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近年来，植物基市场开始进入2.0时代，中国正在成为潜力市场。前瞻产业研究院数据显示，2020年中国植物基市场规模约427亿人民币，预计未来4年将以14%的复合年增长率持续增长，到2023年市场规模将达到826亿人民币左右。

植物基是将通过光合作用形成的植物蛋白作为替代蛋白的新型食品和饮品，常见应用为植物肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的新型食品饮料。植物基或许对于大众仍旧是陌生的字眼，但是说到燕麦奶，很多人或许都有过消费经历。相对于植物肉的不温不火，燕麦奶这两年开始受到越来越多人的欢迎，其行业的市场规模，7年时间内市场增长数十倍。

燕麦奶的增长离不开我国消费者的贡献。在一些地方的咖啡馆，喝咖啡和茶饮配燕麦奶的市场正在呈现快速增长。

实际上，我国居民很早已在食用植物性食物，豆浆和杏仁奶历史悠久。燕麦奶从欧洲兴起发展到中国后，这一品类更容易通过较低成本建立消费者认知度和接受度，也迎合了国内居民对膳食纤维的要求，及可持续发展的政策导向。

由燕麦奶引领的新植物基已经从刚开始被认为是“替代品”，到如今其概念逐渐深入人心，赛道发展愈发成熟，品类头部玩家涌现，成长态势强劲。

燕麦奶正在成为潜力市场

在FBIF2023食品饮料创新论坛上，燕麦奶公司OATLY助力发布了全新《2023中国燕麦奶行业白皮书》。《2023中国燕麦奶行业白皮书》引用Euromonitor数据显示，2022年全球植物基乳饮品市场规模为406.8亿元，相较2021年同比增长5.8%。

其中，全球燕麦奶饮品零售市场规模为9.6亿元，约是植物基乳饮品市场的2.4%。从品类上看，燕麦奶市场规模较之2021年增长50%，远超其他植物基乳饮品。

艾媒咨询数据显示，我国燕麦奶行业的市场规模从2015年的2.7亿增长至2021年的42.3亿，7年时间内市场增长数十倍。阿里平台数据显示，受疫情影响，我国2021年、2022年植物基饮品增速分别为-38%、30%。从2023年3月数据看，燕麦奶饮品月环比增速为26%，高于整体植物基饮品增速（23%）。

阿里平台连续12个月的前十名植物基饮品排名中，OATLY（噢麦力）、菲诺、维他奶、椰树、豆本豆、六个核桃、椰子知道的排名稳定。国内市场燕麦奶品牌主要有OATLY、伊利植选、OATOAT、欧扎克、每日盒子、阿华田、维他奶、六养燕麦奶等，仅2021年淘宝天猫平台上销售的燕麦奶企业数量就达到50家，较2020年增加152%。

近日《天猫水饮行业消费趋势洞察》也显示，电商渠道，植物基赛道目前以燕麦奶、椰乳（汁）、豆奶为主，TOP10品牌占据了整个市场份额的7成，其中，OATLY是成交额排名第一的品牌。

在FBIF2023食品饮料创新论坛上，OATLY亚洲区总裁David Zhang表示，燕麦奶引领的新植物基和传统植物基有三大区别：一是新植物基使用新科技，二是新植物基需要颜值、美味并存，三是新植物基是环保可持续发展的。

白皮书同时指出，亚太地区为全球燕麦奶增速最快的市场，预计中国将继续成为燕麦奶销售的重要市场。不过值得注意的是，单纯饮用燕麦奶无法达到牛奶日常提供的蛋白质。

未来角逐在C端零售

国内燕麦奶元年被认为是2021年。这年5月，OATLY成功登录纳斯达克。国内燕麦奶创业融资也在2021年爆发，一年内针对燕麦饮品的融资超过10件：2020年下半年，刚上线产品的“小麦欧耶”和“oatoat”先后获得千万级融资；2021年，喜茶投资“野生植物YePlant”；“植物标签”两个月内连获两轮融资……

相较于难“熟”和冷静的植物肉市场，植物奶发展和工艺更成熟。2018年OATLY进入中国市场后，以咖啡大师燕麦奶为突破口，开创了其与咖啡融合的消费场景，燕麦拿铁掀起了新植物基风潮，随后几年时间成为咖啡馆标配。

即饮咖啡也成为布局方向，OATLY去年和皮爷咖啡做了RTD咖啡。今年6月，Tim Hortons中国业务及炸鸡品牌Popeyes中国业务宣布与燕麦奶头部企业OATLY达成合作，推出即饮燕麦拿铁产品线，持续扩容Tims天好咖啡即饮产品系列。目前销售渠道为Tims天好咖啡和OATLY在中国各大电商平台的旗舰店及线下便利店、商超。

不过，配咖啡目前还是燕麦奶的主要消费场景。燕麦奶产品需要走出与咖啡联姻的故事，形成更多场景和赛道。

值得一提的是，受益于蛋白类植物基新茶饮的快速发展，燕麦奶与新茶饮逐渐融合，一些燕麦奶品牌开始专门为新茶饮定制。例如，2022年OATLY联合书亦烧仙草推出符合健康、轻负担的“绿豆燕麦沙沙”“橙漫山茶花”。在新茶饮赛道，去年年底，OATLY进入到7万多家茶馆。

燕麦雪糕、燕麦基酸奶，燕麦基奶茶是燕麦奶企业尝试的新物种。OATLY接来下的战略也是减少对以咖啡店为主的餐饮渠道的依赖，开拓更多零售渠道业务。最新财报显示，2023年第一季度，OATLY在亚洲地区，约有65%的收入来自于餐饮渠道。截至2023年3月31日和2022年3月31日的三个月，成品销量分别为2000万升和1600万升。

在零售渠道，第一季度燕麦奶入驻的门店数量同比增长202%，环比增长45%。第一季度，新品燕麦奶雪糕对亚洲地区收入的贡献已经达到了约7%。

数据显示，越来越多的新茶饮品牌开始使用燕麦奶作为基底，预计2025年燕麦奶的市场规模将突破200亿，未来4年燕麦奶的市场规模增长率依然保持在50%左右。

总体来看，目前，国内燕麦奶行业已经呈现出三大趋势，一是产品持续创新，燕麦奶赋能新饮品消费，如燕麦奶与水果搭配、与咖啡茶饮口味探索等；二是消费者认知逐渐加深，燕麦奶C端零售市场逐步打开；三是产品类型进一步丰富，燕麦奶产品多渠道渗透。

新植物基品类不断成熟，消费者对于新植物基产品的需求愈发细分与多样，以燕麦奶为代表的植物基产品正在迅速发展，等待它的未来是更多创新产品、场景和赛道。未来的战事角逐中，关键还在C端零售的表现。

（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方 编辑｜房煜）