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近年来，贵州省黔东南州镇远县大力发展肉牛产业，引导全县肉牛养殖户抱团发展，探索集采购、运输、养殖、诊疗、销售为一体的“小牛超市”产业模式，构建肉牛产业“产销一体化”格局，着力解决买牛难、买牛贵、品种差等难题。

镇远县“小牛超市”成立于2021年12月，占地28亩，圈舍6000平方米，可存栏饲养肉牛犊600余头。成立之初，镇远县依托高铁、铁路、高速、国道穿境而过的区位优势，由政府统一规划，支持合作社建立完善圈舍、青贮窖、水电、环保等设施，打造功能齐全、设施完备的“小牛超市”。

贵州众兴肉牛产业专业合作社联合社采取“专业化合作、社会化服务、产业化经营、融合化发展”模式创办“小牛超市”，开展牛犊引进、隔离中转、养殖、售卖等业务，按照引种统一、生产统一、质量统一、技术统一、保险统一、防控统一、监管统一、销售统一“八统一”的原则进行管理，推动全县肉牛标准化养殖。同时，借助“院坝会”“火坑会”等形式广泛宣传动员，推广“超市+农户”合作方式，鼓励农户从“小牛超市”购买品种优质的小牛养殖，解决传统养牛模式技术弱、效益低、见效慢等问题。截至目前，“小牛超市”已为400余户农户提供3100头优质牛犊，户均养牛纯收入达28000元，实现农户增收和“小牛超市”双赢良性发展。

为确保肉牛质量过关，由合作社聘请6名养殖经验丰富人员组成“小牛超市”进货团队，负责牛犊采购、运转、隔离等工作，全程把控肉牛品种质量。引进牛犊首先在东北中转调理饲养场进行疫苗接种和隔离观察饲养30天，经专业机构检测，获得合格证明的小牛才运输至镇远“小牛超市”，进行落地检疫和应激处理后，再调理15天，体况正常的小牛再销售给养殖农户。“小牛超市”自开办以来，未发生引进肉牛因病或因运输应激死亡情况。

技术保障是养殖的关键。镇远县农业农村局会同“小牛超市”技术服务保障团队和养牛大户技术人员，制定《肉牛养殖技术指导手册》并免费印发给农户。抽调县、乡农技人员组建服务团队，纾解养殖技术难题。已发放《肉牛养殖技术指导手册》400余份，培训购牛农户400余人，“小牛超市”售出肉牛病死率为0。同时，“小牛超市”对购牛农户实行“终身”负责制，统一对进入中转场的肉牛购买保期1年、保额8000元的养殖保险，技术服务保障团队为购牛农户提供为期1年的免费疫病诊疗、饲养技术指导等售后服务。2022年累计走访购牛农户1300余家次，解决问题1200余个，平均每头牛节约成本200元。

“小牛超市”采取市场比价、多品择优、多家比选的方式集中采购，建立牛犊档案管理制度，详细列清采购价、运输费、草料费等，每头牛都有一张清晰、透明的价格表，明码标价。针对群众销售渠道单一、销售单价过低等情况，“小牛超市”建立肉牛回购机制，农户将育肥牛饲养到650—800公斤后，由“小牛超市”派出收购员，以高于当地市场价格0.4元/公斤优先回购，保障农户基本利益。2022年共回收肉牛1860头，平均每头肉牛收入超25000元。

此外，镇远县通过引导“小牛超市”与县内食品加工企业联合研发镇远特色牛肉美食，开发加工牛肉旅游“伴手礼”，不断增加产业附加值。目前，“小牛超市”已打造或合作参与牛肉特色餐饮门店30余家，年销售额约1亿元，创有“黔山一牛”牛肉特色餐饮品牌和“黔睿”牛肉系列休闲食品品牌等。并采取“以奖代补”方式对销往省外特别是粤港澳地区的市场主体进行一次性补贴，“小牛超市”先后与深圳市源丰鲜肉有限公司等大湾区企业达成合作协议，以高出镇远县市场价格2元/公斤进行销售。2022年以来，已申报粤港澳大湾区菜篮子基地2个，6家企业通过“小牛超市”外销肉牛2840余头、销售金额8100余万元。

（唐来祥 蒋煜寰）

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