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1、许多水果在成熟过程中会释放大量乙烯，如苹果、香蕉、木瓜等。如果和其他水果放在一起，会加速其他水果的成熟，然后很容易腐烂变质。还有坏的水果，也释放大量乙烯，需要立即从果堆中取出，避免与其他水果接触。
2、水果表面有天然果胶保护，可以防止水分流失和微生物入侵。如果把水果放入冰箱，放入冰箱前不需要清洗，因为在清洗过程中果胶很容易被洗掉。将水果分门别类存放，易坏的水果放在保鲜盒里，避免被挤在冰箱里。
3、山竹、葡萄、葡萄干等水果容易氧化腐烂。因此，在保存这类水果时，不仅要低温冷藏，还要尽可能地排出氧气，防止水果氧化损伤。山竹、葡萄、葡萄干等水果放入保鲜袋后，注意先轻轻压下里面的空气，再放入冰箱冷藏。你还需要注意把破碎的水果挑出来扔掉，以免影响其他完好的水果。
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